Nếu bạn là một tín đồ yêu thích có tác dụng bánh, các bạn sẽ hiểu được trên Thị Phần có khá nhiều loại bột khác nhau. Bột mì số 8, 11 với 13 là phần đa loại bột thịnh hành duy nhất được sử dụng hiện giờ, tuy vậy đúng mực thân những nhiều loại bột này sẽ có điểm biệt lập gì? Sử dụng từng một số loại làm thế nào để cho đúng cách? Hãy thuộc Gabi tra cứu hiều vào bài viết này nhé!

Phân biệt các nhiều loại bột mì 8 11 13 chính là các chất protein với gluten.

Gabi sẽ nói đến proten và gluten vào nội dung bài viết Phân biệt những nhiều loại bột vào làm bánh

Nói bình thường, những các loại bột tất cả lượng chất protein càng các thì vào quá trình nhồi bánh sẽ tạo ra những gluten gồm thớ dẻo cùng cứng. trái lại, với hầu như các loại bột cất hàm lượng protein thấp sẽ tạo nên không nhiều gai gluten yếu cơ hội đó những chiếc bánh làm ra sẽ mềm mại và mượt mà rộng.

Bạn đang xem: Bột làm bánh bông lan là bột gì

Mỗi các loại bột sẽ sở hữu các chất protein khác nhau nhờ này mà sẽ tạo thành phđộ ẩm phần lớn một số loại bánh cũng khác biệt. Để các nhiều loại bánh tuyệt đối và tuyệt vời tuyệt nhất thì điều cần thiết độc nhất vô nhị là thực hiện các nhiều loại bột tương xứng cùng với từng các loại bánh.

1. Bột bánh mì số 8 (Pastry flour)

Bột bánh mì số 8 (Pastry flour) xuất xắc nói một cách khác là bột bánh ngọt:là một số loại bột được trộn tự lúa mì cứng cùng tiểu mạch mượt – ko đựng nhân tố bột nổi, tất cả độ ẩm cao với hàm lượng protein trong vòng 8 – 9%.

Thường được áp dụng mang đến hầu như nhiều loại bánh bao gồm kết cấu chắc chắn hơn và mong mỏi giữ lại kết cấu thọ, ko ghẹ nhỏng foam cake, gato, muffin,...làm cốt bánh cho các cái bánh kem đẹp đẽ cũng chính vì bọn chúng vừa mềm mại giữ lại được hình dáng chắc hẳn rằng mà đã không xẩy ra xịt tô điểm kem tươi.

*

Là vật liệu thiết yếu để làm các nhiều loại bánh cần có kết cấu bánh có thể như: bánh bông lan, bánh su kem, cupcake, muffin, waffle,…

*

Muffin nho làm từ bột số 8

*

Bánh su kem

*

Bánh waffle

Bột mì số 8 cũng hay được dùng làm xoa vào tay với cây cán bột nhằm quy trình nhào – cán bột dễ ợt hơn, bột không bị dính; giỏi rất có thể phòng dính mang lại khuôn bánh trước khi nướng.

Trong khi, bột mì số 8 còn được dùng để trộn làm bếp những các loại nước nóng, soup cần có độ sệt.

Có thể áp dụng bột mì số 8 để gia công bánh mì, tuy vậy bánh thành phẩm sẽ không đạt chuẩn chỉnh may mắn vì bánh mỳ đề xuất nhiều loại bột tất cả các chất protein/ gluten cao nhằm sản xuất độ lũ hồi - dai - giòn nhất quyết mang lại cấu tạo bánh.

Xem thêm: Certificate Of Deposit ( Cd Là Gì ? Viết Tắt Của Từ Gì? Viết Tắt Của Từ Gì

2.Bột bánh mì số 11(Bread flour)

Bột mì số 11 (Bread flour) giỏi nói một cách khác là bột mì đa dụng: là nhiều loại bột mì tất cả hàm lượng Gluten cao trong khoảng 11,5 – 13%, được thực hiện chủ yếu để triển khai những các loại bánh buộc phải kết cấu có thể - dai - giòn, dựa vào tài năng can dự xuất sắc cùng với men nở vào quá trình ủ bột.

*

Với các chất gluten đựng vào nguyên tố, bột mì số 11 được dùng đang mang đến kết cấu tuyệt đối hoàn hảo cho những loại bánh mỳ, bánh mỳ sandwich, bánh rán, bánh tart, pizza, bánh su kem, bánh donut… Nhờ khí CO2 được sản ra đời nhiều vào quá trình lên men cùng giữ gìn vào bột nhào mà sau thời điểm nướng hoàn thành, bánh hoàn toàn có thể tích Khủng, nsinh sống xốp.

*

Bánh pizza

Bánh tart

Bánh donut

cũng có thể cần sử dụng bột mì số 11 sửa chữa cho bột số 8để làm những các loại bánh ngọt khác như bánh su kem, bánh bông lan, cupcake,…mặc dù kết cấu bánh thành phẩm sẽ không đạt chuẩn chỉnh đề xuất suôn sẻ.

3. Bột mì số 13 (Bread flour)

Bột mì số 13 (Bread flour) tốt có cách gọi khác là bột bánh mì:là một số loại bộtđược xay mịn tự lúa mì gồm các chất protein cao lên đến mức hơn13%, Phần Trăm hút ít nước từ bỏ 65 - 67% góp món bánh thành phđộ ẩm gồm độ dẻo, kết cấu chắc cùng vỏ bánh cứng giòn.

*

Bột mì số 13 phù hợp làm phần nhiều các loại bánh dẻo và có kết cấu Chắn chắn như bánh mì,đế bánh pizza,...

*

Artisan breads- Bánh mì thủ công

*

Yeast breads- Bánh mì men

*

Pretzels- Bánh quy xoắn

*

Làm đế bánh pizza

Trong quá trình thực hiện bột mì số 13 làm cho bánh cần lưu ý một số sự việc sau để bảo đảm an toàn bề ngoài với quality bánh đạt yêu thương cầu:

- Cách trộn bột: nên trộn bột vừa bắt buộc phụ thuộc vào công thức của từng các loại bánh, tránh việc trộn bột thừa kỹ

- Thời gian ủ bột: chỉ nên ủ bột trong 1 khoảng chừng thời hạn nhất thiết, không nên ủ vượt nkhô nóng hoặc quá lâu.

Nếu nghĩ rằng ủ bột càng thọ vẫn càng giỏi thì kia là 1 trong những sai trái vì chưng thời hạn ủ lâu đang sinh ra men rượu lấn lướt không còn hương thơm thơm của bột mì cũng như các nguyên liệu kèm theo.

Tóm lại, để có được một cái bánh ngon cùng cókết cấu hoàn hảo thìvấn đề chắt lọc một số loại bột làm thế nào để cho phù hợp là khôn xiết đặc biệt. Hy vọng bài viết này đang cung ứng cho bạn một vài ba kỹ năng đểviệc làm cho bánh và nấu ăn trsinh sống đề nghị nhanh lẹ cùng tác dụng rộng.